Tiramisu aux spéculoos

  • Posted on: 15 August 2017
  • By: Cassano Gabriele

« La recette du célèbre tiramisu italien déclinée en version cuisine belge. Les boudoirs ont été remplacés par des spéculoos qui ajoutent un délicieux parfum épicé à l’ensemble du dessert. Je suis persuadé que vous allez vous régaler. »

Etapes: 
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes d’œuf en ajoutant progressivement le sucre roux et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone aux œufs et mélanger au fouet. Battre les blancs d’œufs en neige bien fermes.
Incorporer les blancs d’œufs avec le mélange œufs/ mascarpone. Incorporer tout doucement à la spatule en soulevant délicatement le mélange Il faut éviter que les blancs d’œufs retombent.
Dans une assiette profonde, mélanger le café avec le marsala. Tremper légèrement les biscuits spéculoos dans l’assiette creuse. Ne pas trop les imbiber afin que les biscuits restent un minimum fermes. Il faut que l’intérieur du biscuit reste sec.
Tapisser le fond d’une terrine ou d’un plat avec une couche de biscuits Recouvrir la couche de biscuits avec le mélange mascarpone et œufs. Alterner les couches de biscuits et de crème Terminer avec une couche de crème. Mettre le plat au réfrigérateur pendant 4 h.
Servir les portions saupoudrées de cacao amer.
Ingrédients: 
250 g de mascarpone
100 g de sucre roux
20 biscuits spéculoos
4 œufs
1 cuillère à soupe de sucre vanillé
5 cl de Marsala ou Amaretto
20 cl de café noir très serré (espresso)
Cacao amer
Temps de préparation: 
35
Prix par personne: 
9.00
Photo de la recette: