Repas de fêtes

Homards à l’armoricaine
Photo de la recette:
Corps:

Un excellent pplat

Etapes:
  • Peler et coupez les oignons et échalotes
  • Découper les homards, détachez et cassez les pinces.
  • Fendez les têtes et retirez les poches, jettez-les.
  • Prélever les poches à corail et les parties crémeuses
  • Pelez et épépinez les tomates
  • Ecraser l'ail.
  • Coupez le beurre
  • Dans une sauteuse, faites blondir les échalotes et les oignons dans l'huile et le beure, mélanger souvent
  • Mettre les homards dans cette sauteuse et faire revenir jusqu’à ce que les homards soient bien rouges
  • Verser du cognac et flamber.
  • Ramenez à feu doux
  • Saler et poivrer.
  • Couvrez et laissez mijotez 10 minutes
  • Retirez les morceaux de homards
  • Incorporez le reste du beurre
  • Fouetter obtenir un beau velouté.
  • Verser la sauce sur les homards
Ingrédients:
  • 2 oignons
  • 4 échalotes
  • 100 gr de beurre
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
  • 3 à 4 petits homards bretons
  • 5 cl de cognac
  • 25 cl de vin blanc sec type muscadet
  • Sel fin
  • Poivre blanc du moulin
  • 4 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pointe de Cayenne
  • 3 branches de persil plat.
Temps de préparation:
45
Prix par personne:
12.00