Plâts principaux

Photo de la recette:
Corps:

Gnocchis à la courge accompagnés d’une sauce légère au parmesan et mandarine.

Etapes:
  1. Commencer par faire les gnocchis. Laver et peler les pommes de terre et les faire cuire dans une grande casserole pendant 25-30min pour obtenir des pommes de terre fondantes. Égoutter et écraser les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette (pas de mixer, la purée ne doit pas être trop fine !) Laisser refroidir.
  2. Une fois refroidie, disposer la purée en fontaine dans un bol. Assaisonner avec le poivre et la noix de muscade et une pincée de sel. Incorporer le jaune d’œuf, les petits morceaux de courge et le parmesan. Mélanger puis ajouter la farine progressivement, jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à vos doigts. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Diviser la pâte en plusieurs morceaux et fariner le plan de travail. Faire un cordon de pâte et couper des petits morceaux à l’aide d’une corne de pâtissier. Fariner et rouler les gnocchis sur le plan de travail fariné pour obtenir des petites boules. Rayer les gnocchis avec une fourchette (ou avec la planchette spéciale prévue à cet effet). Garder les gnocchis sur un torchon propre, fariner et recouvrir avec un autre torchon jusqu’à la cuisson.
  4. Pour la sauce : Faire chauffer dans une petite casserole la demi-crème. Ajouter du parmesan râpé (selon vos goûts) et faire fondre sur feux doux. Ajouter le zeste de la mandarine, poivrer et ajouter de la coriandre en graine moulue. Laisser reposer hors feu 10min. Faire cuire les gnocchis dans un grand volume d’eau salée. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (selon la taille). Égoutter délicatement sans les écraser et c’est prêt ! (je les ai poêlés 3min dans un peu de beurre à rôtir pour avoir une petite croûte croquante).
  5. Finir la sauce en ajouter la crème pour sauce, réchauffer et napper les gnocchis avant service. Il ne reste plus qu’à déguster.
Ingrédients:
400g de pomme de terre à chair ferme, Environ 160g de farine blanche tamisée, 1 jaune d’œuf, Poivre, noix de muscade, sel, 1 cuillière à soupe rase de parmigiano fraîchement râpé, 1 petit morceau de courge, coupé en petits morceaux, blanchis, 1dl de demi-crème, 1dl de crème pour sauce, Parmesan fraîchement râpé, 1 mandarine, Sel, poivre et coriandre en graine Sel, poivre et coriandre en graine
Prix par personne:
8.00
Temps de préparation:
20
Photo de la recette:
gratin de poisson
Corps:

Mettez-le dans un plat à gratin: couche après couche, vos enfants découvrent de nouvelles saveurs. Et le poisson? Il est avalé en un rien de temps!

Etapes:
  1. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée.
  2. Ajoutez le lait et le beurre et réduisez en purée.
  3. Incorporez le jaune d’œuf et assaisonnez bien de poivre, sel et noix de muscade.
  4. A la fin, incorporez le fromage râpé à la purée.
  5. Déposez les filets de poisson dans 4 plats allant au four et salez et poivrez.
  6. Faites cuire brièvement les épinards en remuant dans de l’huile d’olive et laissez-les égoutter quelques instants dans une passoire. Éliminez le liquide superflu en pressant les épinards.
  7. Disposez les épinards sur le poisson.
  8. Terminez avec la purée. N’appuyez pas trop sur le poisson et les épinards, il peut y avoir des arêtes.
  9. Enfournez pendant ± 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  10. Suggestion: Remplacez éventuellement les épinards par des poireaux blanchis ou des brocolis précuits.
Ingrédients:
750 g de pommes de terre farineuses, sel et poivre, un trait de lait, un morceau de beurre, un jaune d’œuf, noix de muscade, 100 g de fromage râpé, 600 g de filet de poisson (p. ex. sébaste, colin ou cabillaud), 800 g d’épinards, huile d’olive
Prix par personne:
9.00
Temps de préparation:
10
Photo de la recette:
Corps:

Une lasagne, c'est toujours un régal ! Un grand plat de délicieux légumes, des feuilles de pâte et du haché… Une couche de fromage… et c’est prêt !

Etapes:
  1. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
  2. Ajoutez la viande et faites cuire à point.
  3. Ajoutez l'ail au mélange et nappez de vin, puis laissez cuire. Ajoutez ensuite les légumes.
  4. Ajoutez l'ail au mélange et nappez de vin, puis laissez cuire. Ajoutez ensuite les légumes.
  5. Rectifiez le goût de la sauce avec les épices et le cube de bouillon. Laissez mijoter une demi-heure sans couvercle et ajoutez le basilic.
  6. Étalez un peu de sauce dans le fond d'un plat allant au four, puis disposez quelques feuilles de lasagne.
  7. Alternez les feuilles de pâte, la sauce et un filet de crème.
  8. Terminez avec les tranches de mozzarella et le fromage râpé, puis enfournez durant 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
  9. Laissez la lasagnereposer durant 10 minutes avant de la couper.
Ingrédients:
huile d'olive , 1 oignon, finement haché, 400 g de haché mélangé ou de haché de poulet , 2 gousses d'ail, finement hachées , un filet de vin rouge , 2 carottes, en rondelles , 1 poivron rouge, finement coupé , 1 fenouil, finement coupé, 250 g de champignons, finement coupés , 1 litre de sauce tomate , poivre, sel et origan , 1 cube de bouillon de bœuf , 1 botte de basilic , 250 g de feuilles de lasagne, une petite boule de mozzarella, en tranches, 2 dl de crème et 75 g de fromage râpé
Prix par personne:
11.00
Temps de préparation:
20