Panna cotta au coulis de framboise

  • Posted on: 15 August 2017
  • By: Cassano Gabriele

« Un dessert absolument simplissime à réaliser et qui a sa place dans le panthéon des desserts italiens aux côtés des tiramisus et autres sabayons. Faites-moi plaisir en utilisant exclusivement de la crème liquide et des gousses de vanilles au lien d’un quelconque arôme. En échange, je vous promets un souvenir unique parfumé à la vanille. »

Etapes: 
Verser la crème dans un récipient.
Couper les gousses de vanille en 2 dans le sens de la longueur. Gratter l’intérieur des gousses pour récupérer la chair de la gousse. Verser la chair ainsi que l’enveloppe de la gousse dans la crème. Placer au réfrigérateur pendant 24h de manière à laisser la vanille infuser avec la crème.
Placer les feuilles de gélatine dans une assiette creuse avec de l’eau froide de manière à hydrater la gélatine et la faire ramollir. Retirer l’enveloppe des gousses de vanille de la crème.
Verser la crème dans une casserole sur un feu doux. Ajouter le sucre et bien mélanger.
Laisser chauffer jusqu’à ce que la crème soit portée à ébullition. Retirer du feu et incorporer la gélatine que vous aurez préalablement essorée.
Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement fondue dans la crème. Répartir la crème dans des bols ou des ramequins individuels. Laisser refroidir à l’air libre puis placer pendant 1 nuit au réfrigérateur.
Ingrédients: 
60 cl de crème fraiche liquide entière
2 gousses de vanille bourbon
8 g de gélatine ou 4 feuilles
75 g de sucre en poudre
10 cl de coulis de framboise
4 petites feuilles de menthe fraiche
Temps de préparation: 
60
Prix par personne: 
11.00
Photo de la recette: