Homards à l’armoricaine
Un excellent pplat
Etapes:
Peler et coupez les oignons et échalotes
Découper les homards, détachez et cassez les pinces.
Fendez les têtes et retirez les poches, jettez-les.
Prélever les poches à corail et les parties crémeuses
Pelez et épépinez les tomates
Ecraser l'ail.
Coupez le beurre
Dans une sauteuse, faites blondir les échalotes et les oignons dans l'huile et le beure, mélanger souvent
Mettre les homards dans cette sauteuse et faire revenir jusqu’à ce que les homards soient bien rouges
Verser du cognac et flamber.
Ramenez à feu doux
Saler et poivrer.
Couvrez et laissez mijotez 10 minutes
Retirez les morceaux de homards
Incorporez le reste du beurre
Fouetter obtenir un beau velouté.
Verser la sauce sur les homards
Ingrédients:
2 oignons
4 échalotes
100 gr de beurre
1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide
3 à 4 petits homards bretons
5 cl de cognac
25 cl de vin blanc sec type muscadet
Sel fin
Poivre blanc du moulin
4 tomates
1 gousse d’ail
1 pointe de Cayenne
3 branches de persil plat.
Temps de préparation:
45
Prix par personne:
12.00
Photo de la recette:
